A mellére és a combjára bacont fektetünk, mert a liba könnyen kiszárad. Közepesen meleg sütőben sütjük, a kisült lével, zsírral folyamatosan locsolgatjuk. Ha már puha, levesszük a szalonnaszeleteket – már ami még megmaradt – és pirosra sütjük. Praktikus dolog kihasználni a sütőkapacitást, és a tepsi alá megmosott krumplit rakni. A krumpli sülési ideje kb. 4o-5o perc, ezután kivesszük és konyharuhába bugyoláljuk, amíg kicsit meghül. A keletkezett gőztől a. krumpli héja könnyen lejön. A párolt káposztához: 1 fej piroskáposzta 2 fej hagyma 2 kanál cukor ecet kevés olaj, só, köménymag A káposztát és a hagymát szép vékonyra, szálasra vágjuk. Egy nagy lábasban cukrot karamellizálunk majd felöntjük 2 dl vízzel és felfőzzük. Ha már nincs ragacs, hozzáöntjük az olajat és beletesszük a káposztát és a hagymát, és fedő alatt lassú tűzön kezdjük párolni. Sózzuk, hozzáadjuk a köménymagot. Gyakran kevergessük, de vigyázzunk, hogy ne törjük össze. Az elfőtt vizet folyamatosan pótoljuk, és amikor a káposzta már puha, lesütjük.
A karácsonyi menüben szokásos ételek közé tartoznak a liba és kacsasültek. A pulykával ellentétben a libát és a kacsát ritkábban sütik egyben, sokkal gyakoribb sülteknél a comb és a mellek felhasználása. A legjobban akkor járunk, ha a piacon szerezzük be a sülthöz való húsokat, egyrészt mert ott szinte biztos, hogy kapunk, főleg, ha nem az utolsó három-négy napra halogatjuk a bevásárlást. Másrészt jóval olcsóbb is, mintha szupermarketekben próbáljuk előre csomagoltan, vagy vágottan beszerezni a hentespultnál. Ilyenkor akár másfélszer annyit is fizethetünk. Jelenleg a budapesti piacokon 1100 Ft/kg körül árulják az egész libát, a libacombot 1300-1400 Ft/kg-ért, a kacsamell 1800-1900 Ft/kg, a kacsacombot pedig 1250 Ft/kg körül tudjuk megvenni. Libasült párolt káposztával, hajában sült krumplival (3500 Ft körül) Az egyik legjobb karácsonyi recept a libasült párolt káposztával, melyet hagymás krumplival vagy hajában sült krumplival szokás tálalni. Hozzávalók: A libához: egész liba vagy libacomb só, majoránna, bacon szalonna A libát besózzuk, a belsejébe majorannát teszünk.
Akinek nincs rutinja etérten, innen üzenjük: pánikra semmi ok - segítünk! Márton-napi libasült, lasagne vagy csirkepaprikás - ez legyen a menü hétvégén! 14 tuti recept Unod minden vasárnap a hagyományos rántott húst sütögetni? Próbálj ki valami mást! Sorozatunkban hétről hétre olyan fogásokat gyűjtünk össze nektek, melyekkel nem vallotok szégyent a hétvégén akár a családra, akár egy nagyobb vendégseregre főztök! 9 finom fogás libából a Márton-napi lakomához "Aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik" - tartja a mondás. Rajtunk nem múlik, hogy november 11-én libát fogyasszatok. Válogatásunkból egész hétvégén finomabbnál finomabb libás recepteket készíthettek. Reggelire jöhet a libatepertőkrém, ebédre a ropogós libacomb, vacsorára ludaskása? Heti top 10 recept: a coleslaw, az almás pite és a libasült volt a kedvenc Wessely Márta Így lesz tökéletes a Márton-napi libalakoma! Itt a Márton-nap, így ilyenkor még az is libasültre vágyik, aki egyébként nem rajong ezért a szárnyasért.
Elkészítés 1. lépés Először készítsük el a tölteléket. A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg a margarinon. 2. lépés Közben vágjuk kisebb kockákra a liba máját és adjuk hozzá (ha nincs a csomagban máj, akkor vehetünk akár pecsenyeliba-, vagy pecsenyekacsa májat, esetleg csirkemájat). Pirítsuk át röviden. 3. lépés Majd keverjük jól össze a reszelt almával, az aszalt áfonyával, a zsemlemorzsával, durvára vágott petrezselyem zölddel, borssal, narancshéjjal és Delikáttal. 4. lépés Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk hűlni. Ha már nem meleg, akkor keverjük hozzá a tojást. 5. lépés A fűszerkeveréket keverjük össze egy kis olajjal és jól dörzsöljük be vele a libát kívül-belül. Majd töltsük bele a tölteléket. Tegyük egy sütőtálba. 6. lépés Forrósítsuk fel a sütőt 180 fokra és süssük kb. 20-25 percig 45 dkg-onként. Ha megsült hagyjuk legalább 20 percig pihenni. Tálaljuk a liba zsírjában sült krumplival és narancsos áfonya szósszal.